Nybegynnersild.

Nybegynnersild:

«Skal det vere fest, så skal det vere fest», sa kjerringa, ho steikte ei sild til.

Smørrebrød er brødskiver der er smurt med smør, fedt eller margarine og belagt med pålæg som f.eks. ost, leverpostej eller pølse. Det udgør et måltid eller en del af et. Etymologisk kommer smørrebrød fra smør og brød.

Smørrebrødets oprindelse skyldes behovet for at spise uden for hjemmet. Allerede i oldtiden var det nødvendigt for hyrder, agerdyrkere og jægere, der midt på dagen kunne være langt væk fra bopladsen, at supplere tidens to hovedmåltider med en bid brød med flere mellemmåltider, bestående af madder der kan betegnes med det moderne ord smørrebrød.

Det er der ikke noget særligt dansk i. Særligt dansk er derimod det pyntede og højt belagte festsmørrebrød, der blev udviklet sidst i 1800-tallet, og som noget af det eneste fra det danske køkken er blevet kendt uden for landets grænser.

Festsmørrebrødet

Det højtbelagte smørrebrød blev opfundet i 1880’erne, hvor små smørrebrødsrestauranter dukkede op i København. Det ældste kendte menukort med smørrebrød er fra restaurant Nimb i Tivoli fra 1883.

En af dem der gjorde dansk smørrebrød kendt over den ganske verden, var vinhandler og restauratør Oskar Davidsen. Han blev berømt for sin smørrebrødsseddel der rummede op til 190 varianter af smørrebrød og havde en længde af 140 cm. Traditionen er opretholdt inden for familien, hvor 5. generation Oscar Davidsen leder en frokostrestaurant opkaldt efter hans mor Ida Davidsen, som fortsat hersker i køkkenet.

Højtbelagt smørrebrød serveres typisk på restauranter, eller ved officielle frokoster eller middage.