Kremet fiskesuppe

kr135

Vår egen herlige fiskesuppe med: lettsaltet torsk, laks, blåskjell, krepsehaler, reker, røkelaks, purre, gulrot og fennikel.

Serveres med nystekte baguetter eller focaccia.

Kategori: Stikkord:

Beskrivelse

Fiskesuppe

Vår egen herlige fiskesuppe med: lettsaltet torsk, laks, blåskjell, krepsehaler, reker, røkelaks, purre, gulrot og fennikel.

Serveres med nystekte baguetter eller focaccia.

Ikke bare Bergensere som kan lage suppe..

Allergener: Fisk, skalldyr, melk, selleri, sennep.

Det må enhver sann gourmet bekjenne, at aldri er havet skjønnere enn når det gjennom sine frukter berører ganen.

Fiskesuppe er suppe som inneholder kraft (utkok) av fisk og smaker av det. Oppskrifter og bestanddeler varierer både etter tilgang på råstoff og etter hva en vil lage. Kraften (sjyen) er gjerne kokt ut på forhånd på fiskebein og annet som erfaringsmessig gir god smak.

En variant ligner på klar lapskaus eller betasuppe, der kjøttet er skiftet ut med fisk og væskeinnholdet er noe økt. Sydover i Europa kan både såkalt ufisk, blekksprut, skjell og sjøplanter være innblandet.

En annen variant er tilsatt meljevning, og inneholder mindre fiskebiter. Denne kan tilsettes fløte, reker eller små fiskeboller.

Det finnes ferdige suppeblandinger både på boks og som tørrstoff i poser.

En kjent variant av fiskesuppe er den franske retten bouillabaisse.